Статьи и заметки

Блюдо "Сасими" - визитная карточка японской кухни - представляет собой нарезанную ломтиками сырую рыбу. Для его приготовления применяется техника нарезки, именуемая "Хира Цукури". Сасими подают с васаби и соевым соусом. 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 4 порции
Филе лосося без кожи и костей - 400 гр.
Японский соевый соус и паста васаби для подачи

Для гарнира:
50 г очищенного дайкона

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

• Филе лосося поместить на 10 минут в морозильник, чтобы рыба максимально охладилась, но не замерзла. Затем положить филе на доску очищенной от кожи стороной вверх и толстым краем от себя. Аккуратно нарезать рыбу тонкими ломтиками длинным ножом, наклоняя его влево, ведя по направлению к себе. Отрезайте ломтик так, чтобы он падал на право. Всегда начинайте резать с дальнего - правого - конца филе.

• Тонко нашинкованный дайкон положите на 5 минут в холодную воду, затем дайте воде хорошо стечь.
• Красиво разложите нарезанную ломтиками рыбу на блюде.
• Перед подачей разложите в тарелки нарезанный дайкон. Рыбу нужно есть, окуная её в соевый соус и пасту васаби.

Примечание повара:

Хотя сасими можно готовить почти из любой рыбы, чаще всего для этого блюда берут лосося или тунца. Советую вам поступить так, если вы готовите сасими впервые. Покупать рыбу нужно только у надёжного продавца, чтобы быть уверенными в её абсолютной свежести.

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:

МАРИНАДЫ С ПРЯНОСТЯМИ

УТКА ПО-ПЕКИНСКИ

ТРЕСКА В КОКОСОВОМ СОУСЕ

ШТРУДЕЛЬ С ЯБЛОКАМИ

ПАСТА "БОЛОНЬЕЗЕ"

КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ РИС ДЛЯ СУШИ?

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА "ДОРАДО"

ЛЕГКИЙ САЛАТ С ЛОСОСЕМ

МРАМОРНАЯ ГОВЯДИНА

КАК ПРИГОТОВИТЬ НАСТОЯЩУЮ ИТАЛЬЯНСКУЮ ПАСТУ?

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СПАГЕТТИ "КАРБОНАРА"

ТАР-ТАР ИЗ ЛОСОСЯ - НЕПОВТОРИМОЕ СОЧЕТАНИЕ!

КАРПАЧЧО ИЗ "ДОРАДО" С МАЛИНОЙ

ИТАЛЬЯНСКАЯ ПАСТА С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ