Статьи и заметки

Множество рецептов пиццы вынудило в 2004 году итальянское правительство определить критерии "настоящей пиццы":

- используются только особые сорта помидор
- строго сыр "Моцарелла"
- из приправ допускаются: базилик, орегано, чеснок и оливковое масло
- тесто готовится исключительно руками

В Италии все пиццерии проверяются специальными инспекторами, которые отслеживают соблюдение данных критериев.

Итак, что же нам потребуется для приготовления теста?

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Итальянская мука высшего сорта (помол 00) - 650 гр.

Дрожжи (можно использовать сухие) - 15 гр.

Масло оливковое "Extra Virgin" - 75 гр.

Соль - 8 гр.

Теплая вода - 280 гр.

Базилик и орегано (по желанию можно добавить в тесто)

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

В небольшой миске к теплой воде добавляем дрожжи. Хорошо перемешиваем до образования однородной массы

Добавляем оливковое масло и соль

Постепенно, небольшими порциями добавляем муку. Добавляем до тех пор, пока тесто на станет плотным

Полученное тесто необходимо немного вымесить вручную

Сформировать из теста шар. Готовое тесто накрыть тряпкой и положить на 1 час в теплое место

Тесто готово и можно начинать с ним работать

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:

ПИЦЦА...ТРАДИЦИИ, ИСТОРИЯ, КУЛЬТУРА

СПАГЕТТИ "БОЛОНЬЕЗЕ"

ИТАЛЬЯНСКАЯ ПАСТА С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ

КАК ПРИГОТОВИТЬ НАСТОЯЩУЮ ИТАЛЬЯНСКУЮ ПАСТУ БЕЗ МАШИНКИ?