Статьи и заметки

Паста "Карбонара" - блюдо, которое пришло к  нам с Италии. Его основу составляют ломтики бекона и яично-сырный соус. Итак, давайте разберемся как приготовить спагетти "Карбонара"

ИНГРЕДИЕНТЫ (из расчета на 4 порции):

• Спагетти из твердых сортов пшеницы (лучше использовать свежую пасту в вакуумной упаковке) 500 гр.
• Яичные желтки 4 шт.
• Масло оливковое 60 гр.
• Белое сухое вино 100 гр.
• Сыр "Пармезан" 60 гр.
• Сыр "Пекорино Романо" 60 гр.
• Бекон сырокопченный 400 гр.
• Сливки 33% 400 гр.
• Соль, перец молотый, мускатный орех по вкусу
• Томаты "Черри" 120 гр.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

• Отвариваем спагетти или другую пасту до состояния "Аль-Денте" в подсоленной воде
• Бекон нарезаем крупными шашками, обжариваем на оливковом масле до хрустящего состояния
• Вливаем белое сухое вино и выпариваем на 1/3
• Затем добавляем сливки и также слегка выпариваем
• Добавляем сыр "Пекорино Романо", соль, перец и мускатный орех
• Далее в полученный соус выкладываем пасту, доводим до кипения и добавляем яичные желтки - после того, как добавили яйца, соус уже нельзя кипятит (иначе он свернется)
• Выкладываем пасту в тарелки, сверху посыпаем тертым "Пармезаном" и оформляем блюдо помидорками "Черри" и свежей зеленью

 ПОХОЖИЕ СТАТЬИ: