Статьи и заметки

Итальянская свежеприготовленная домашняя паста в последнее время стала очень популярной. Особую "изюминку" этому блюду придаёт сочетание белых грибов и куриного филе. Это сытное блюдо можно приготовить используя любой вид пасты.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Итальянская мука из твердых сортов пшеницы ( если таковой нет, можно заменить на муку пшеничную высшего сорта) - 450 гр.
• Желтки яйц - 6 шт.
• Сливки 33% - 450 гр.
• Белые грибы - 200 гр.
• Шампиньоны - 250 гр.
• Филе куриной грудки без кожи - 300 гр.
• Сыр "Пармезан" - 120 гр.
• Розмарин - 15 гр.
• Оливковое масло холодного отжима - 30 гр.
• Соль и перец по вкусу

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Замешиваем тесто: желтки перемешиваем с мукой, добавляем немного оливкового масла и соли. Месим до тех пор, пока тесто не будет однородной массы
2. Скатывае тесто в шар, и оставляем "отдохнуть" на 30 минут, накрыв его пленкой
3. Затем делим тесто на 4 равных куска. Раскатываем вручную скалкой или на машине толщиной 1мм
4. Полученные пласты теста посыпаем мукой и нарезаем на полоски шириной 1 см
5. Отвариваем пасту в течение 1 минуты в кипящей подсоленой воде
6. На раскаленной сковороде обжариваем нарезанные кубиком грибы в течение 2-х минут, добавляем чеснок и веточку розмарина, чтобы придать пряный аромат. Затем добавляем куриное филе. Обжариваем еще 5 минут. Добавляем сливки, соль и перец по вкусу
7. После того, как соус немного загустеет, добавляем отварную пасту
8. Выкладываем на тарелку, обильно посыпая тертым сыром "Пармезан"

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:

Как приготовить настоящую итальянскую пасту?

Рецепт приготовления спагетти "Карбонара"

Мраморная говядина - деликатес от природы?

Тар-тар из лосося - неповторимое сочетание!

Карпаччо из Дорадо с малиной