Статьи и заметки

Утка по-пекински – довольно распространенное и известное китайское блюдо, рецепт которого существует с 1330 года. Приготовление этого блюда - довольно длительный процесс, но его можно разделить на несколько простых шагов.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 утка массой 2,5 кг.
• Мед 50 гр.
• Вода 30 гр.
• Соль 5 гр.
• Зеленый лук 150 гр.
• Огурец длиноплодный 200 гр.
• Пшеничная мука 275 гр.
• Соль (для лепешек) 5 гр.
• Кунжутное масло 40 гр.
• Кипяток 250 гр.
• Соус Хой Син 150 гр.
• Китайский сливовый соус 150 гр.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Вскипятите большую кастрюлю воды. Положите утку в раковину на подставку и ошпарьте кипятком. Дождитесь пока вода полностью стечет. Крепко свяжите ножки утки кухонной нитью. Подвесьте тушку, подставив снизу миску, чтобы жидкость с тушки не капала на пол.
2. Смешайте мед, соль и воду. Этой смесью необходимо смазать утку 3 раза, каждые 2 часа до полного высыхания.
3. Для прготовления лепешек просейте муку с солью. Добавьте 15 гр. кунжутного масла и влейте кипяток в таком количестве, чтобы получилось мягкое, но не липкое тесто. Замесите тесто и дайте расстояться в течение 30 минут.
4. Полученное тесто разделите на 24 части, затем каждую часть раскатайте в сочни диаметром 13 см. Половину сочней смажьте кунжутным маслом, а затем сложите сочни попарно, намасленной стороной внутрь.
5. На сковороду, смазанную маслом, положите пару лепешек и жарьте около 2-х минут. Затем переверните и жарьте еще 2 минуты.
6. Готовые лепешки выложите на тарелку, перекладывая пергаментом, чтобы не прилипли к друг другу.
7. Утку положите на противень и запекайте при 180 градусах 1 час 40 минут. Кожа у утки должна быть хрустящей.
8. Зеленый лук и огурцы нарезаем полосками, лепешки подогреваем на пару.
9. Когда утка готова, режем ее тонкими ломтиками. За столом каждый гость смазываем блинчик соусом, кладет на него немного утиной кожи и мяса, добавляет полоски лука и огурца, а затем скатав лепешку рулетом, наслаждается блюдом.

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:

ТРЕСКА В КОКОСОВОМ СОУСЕ

ШТРУДЕЛЬ С ЯБЛОКАМИ

ПАСТА "БОЛОНЬЕЗЕ"

КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ РИС ДЛЯ СУШИ?

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА "ДОРАДО"

ЛЕГКИЙ САЛАТ С ЛОСОСЕМ

МРАМОРНАЯ ГОВЯДИНА

КАК ПРИГОТОВИТЬ НАСТОЯЩУЮ ИТАЛЬЯНСКУЮ ПАСТУ?

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СПАГЕТТИ "КАРБОНАРА"

ТАР-ТАР ИЗ ЛОСОСЯ - НЕПОВТОРИМОЕ СОЧЕТАНИЕ!

КАРПАЧЧО ИЗ "ДОРАДО" С МАЛИНОЙ

ИТАЛЬЯНСКАЯ ПАСТА С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ